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2021年 フォレ ペール エ フィス ブルゴーニュ パストゥグラン 750ml フランス 赤ワイン
Domaine Forey Père et Fils Bourgogne Passetoutgrain
赤ワイン 750ml
[ＡＯＣ］ブルゴーニュ パストゥグラン
[コメント］
モレサンドニ下部とニュイサンジョルジュ下部に植えられた50年以上の古木のピノノワールとガメイを50％ずつブレンドして造られます。サンダルウッドやムスクのアロマが香り、フレッシュなイチゴなどのジューシーで心地よい果実味、繊細なタンニンがあります。クリーンでピュアな口当たりで美しい赤ワインです。
| 商品コード : 40152978 |
| 製造元 : Forey Pere et Fils |
| 価格 : 3,080円（税込） |
| 750ml |
| ポイント : 30 |
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フランス
■Forey Pere et Fils フォレ ペール エ フィス
小さいながら素晴らしいワインを造るドメーヌ フォレは、現当主レジ フォレの曽祖父によって1840年に創設されました。現在、9.5haの畑を耕作していますが、その内4.5haが彼らの所有畑となります。
彼らが造るワインは、ヴォーヌ ロマネ、ニュイサンジョルジュ、モレサンドニ(どれも一級畑を含む)、そしてグランクリュでは、エシェゾーやクロ ド ヴージョなども造っています。
特にヴォーヌ ロマネの1級である「ゴーディショ」はラ ターシュとラ グランリュに挟まれた所に位置しており、 この同じゴーディショの畑を所有していたD.R.Cでは、ディジョンの裁判所に申請をして、ゴーディショをラ ターシュに編入させたという逸話があり、ブルゴー ニュファンには珍重されている畑です。
収穫は全て手摘みで行われ、その後、3〜4日間低温マセラシオンを行います。
発酵は、通常22〜26日間程度行われます。その間3日に1度の割合でピジャージュを行います。マロラティック発酵は樽の中で行い、その後16〜20ヶ月小樽にて熟成させます。新樽の割合は20〜50％、そのときのワインの出来具合やヴィンテージによって使い分けています。その後、無清澄、ノンフィルターにて瓶詰めを行います。
