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2019年 アントナン ギヨン シャルム シャンベルタン 750ml フランス ブルゴーニュ 赤ワイン
Domaine Antonin GUYON Charmes Chambertin Grand Cru
赤ワイン 750ml
[ＡＯＣ］シャルム シャンベルタン 特級畑
[評 価］93点
A small cuvée that's fermented in barrel, the 2019 Charmes-Chambertin Grand Cru offers up aromas of sweet berries, licorice, warm spices and creamy new oak. Full-bodied, rich and layered, it's velvety and enveloping, with ripe, powdery tannins and succulent acids.
End of September 2021, The Wine Advocate(1st Oct 2021)
樽内で発酵させた小さなキュヴェで、甘いベリー、甘草、温かいスパイス、クリーミーな新樽の香りが漂います。フルボディでリッチで層状で、ベルベットのように包み込むような味わいで、熟したパウダー状のタンニンとジューシーな酸が特徴です。（直訳）
| 商品コード : 40153440 |
| 製造元 : Antonin Guyon |
| 価格 : 27,500円（税込） |
| 750ml |
| ポイント : 275 |
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フランス
■Domaine Antonin GUYON
伝統的スタイルを貫く48ヘクタールの大ドメーヌ
サヴィニー・レ・ボーヌに本拠を置くアントナン・ギヨンは、48ヘクタールのブドウ畑を耕作する大ドメーヌである。
1960年代に先代のアントナン・ギヨンがジュヴレ・シャンベルタンからムルソーにかけて秀逸なクリマを手に入れ、70年代になると、その息子で現当主のドミニクが、オート・コート・ド・ニュイに点在する350もの区画を80軒の農家から買い集めた。ブルゴーニュACとオート・コート・ド・ニュイのワインはドメーヌ・ドミニク・ギヨン、それ以外のアペラシオンはドメーヌ・アントナン・ギヨンの名がラベルに冠される。
これだけ広大なブドウ畑をもちながらビオロジック栽培にも熱心で、2015年から正式に移行。2018年にはエコセールの認証を取得予定という。収量はアペラシオンやヴィンテージに応じて28〜42hl/haだが、2016年は遅霜の被害が甚大で、ボーヌの生産量はなんとゼロ。お膝元のサヴィニーもわずか１割という状況である。
ワイン醸造はいたってトラディショナル。畑と醸造所の２回にわたって選果をし、完全除梗のうえ、発酵前に10度の低温浸漬、ピジャージュ、ルモンタージュ、デレスタージュによって抽出を行う。発酵容器は古式ゆかしき木製の開放槽である。熟成用の樽はフランソワ・フレールとダミーを中心とし、新樽の比率は平均25パーセント。赤は18ヶ月間の熟成を施す。
白は全房で圧搾後、小樽発酵。週に１回のバトナージュを行い、コルトン・シャルルマーニュの18ヶ月は例外として、他のアペラシオンはだいたい12ヶ月の樽熟成だ。白はピュリニー・モンラッシェの１級ピュセル、ムルソーの１級シャルム、それに特級コルトン・シャルルマーニュ。赤は特級にコルトン・ブレッサンド、コルトン・クロ・デュ・ロワ、そしてシャルム・シャンベルタンといった銘醸畑をもっている。
評論家受けを狙った大柄なタイプではなく、アントナン・ギヨンのワインは繊細にしてエレガント。料理と寄り添う、伝統的なスタイルを貫いている。
