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2018年 バシュレ ジュヴレ シャンベルタン V.V. 750ml フランス ブルゴーニュ 赤ワイン
Domaine Denis Bachelet Gevrey Chambertin V.V.
赤ワイン 750ml
[ＡＯＣ］ジュヴレ シャンベルタン
[評 価］90-92点
The 2018 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes soars from the glass with a rich bouquet of cassis, plums and dark berries mingled with notes of rose petal, loamy soil and grilled meats. On the palate, it's medium to full-bodied, velvety and sapid, with fine concentration, ripe tannins and an expansive finish. Broader and more muscular by comparison with the finer-boned, more incisive Evocelles, this is a classic expression of Gevrey-Chambertin.
January 2020 Week 2, The Wine Advocate(10th Jan 2020)
[輸入元のコメント］
デレ、シルヴィー、ジュスティス、ジュヌ・ロワからなる村名ジュヴレ・シャンベルタン。このワインも樹齢80年になるヴィエイユ・ヴィーニュである。房も実も小さく、自然に凝縮したワインが生まれる。これぞジュヴレというがっしりしたストラクチャーだが、完熟した果実味がタンニンをオブラートのように包み込み、喉越しは滑らか。
| 商品コード : 40163376 |
| 製造元 : Denis Bachelet |
| 価格 : 15,400円（税込） |
| 750ml |
| ポイント : 154 |
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フランス
■Denis Bachelet ドゥニ バシュレ
高樹齢のブドウが醸し出す緻密な構造
すきのない洗練されたジュヴレの造り手
太陽王ルイ14世時代の飛脚小屋が、現在、ドメーヌ・ドニ・バシュレの醸造所となっている。
所有するブドウ畑の面積は4ha余り。村名のジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ（1.80ha）、ジュヴレ・シャンベルタン1級コルヴォー・ヴィエイユ・ヴィーニュ（0.44ha）、特級シャルム・シャンベルタン（0.43ha）、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ（1.00ha）、ブルゴーニュ・ルージュ（0.60ha）、ブルゴーニュ・アリゴテ（0.46ha）ときわめてさっぱりしたラインナップでしかない。
2012年にコート・ド・ニュイ・ヴィラージュの畑を8アールと村名ジュヴレ・シャンベルタンの畑を42アール増やした。後者には1級並みのポテンシャルをもつとされるクリマ、レ・ゼヴォセル（0.15ha）も含まれる。
ドメーヌはもともと祖父母の所有で、ドニはベルギーで生まれた。
学校の休みに祖父母の家に遊びに来て、ブドウ畑に興味を抱き、1981年、18歳の時からワイン造りを続けている。
このドメーヌで特筆すべきは樹齢の高さだろう。村名ジュヴレ・シャンベルタンが平均樹齢80年、1級コルヴォーで90年以上、特級シャルム・シャンベルタンに至っては100年を超える。
この高い樹齢が凝縮味に溢れ、緻密な構造をもつワインの源泉だ。
醸造においては100%除梗の後、12〜15度の温度で6日間の低温マセレーション。その後、２週間のアルコール発酵となるが、その時の温度は最大25度とやや低め。
醸しは日に２回のピジャージュ、発酵の終わりに１回ルモンタージュをするという。
ドニ・バシュレのワインはしっかりとした酒質の一方、荒々しさとは無縁なのは、高過ぎない発酵温度と丁寧な醸しが理由に違いない。
樽熟成は村名ジュヴレ・シャンベルタンで25%、1級コルヴォー、特級シャルム・シャンベルタンがともに30%と、ジュヴレのドメーヌにしては新樽率が抑え気味。熟成期間は16〜18ヶ月。
反対に樽発酵・樽熟成で造られるアリゴテにも、一部新樽が使われるのは面白い。しっかりパンチの利いたアリゴテだ。
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュはジュヴレ・シャンベルタンの北側、ブロション村の区画からのもので、プレモー以南のワインと比べてストラクチャーのしっかりした、長期熟成も可能なタイプに仕上がっている。
ドニ・バシュレのワインをひと言で言い表せば洗練。どのアペラシオンもすきのないワインである。
