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2015年 モーム マゾワイエール シャンベルタン 750ml フランス ブルゴーニュ 赤ワイン
Maume By Domaine Tawse Mazoyères Chambertin Grand Cru
赤ワイン 750ml
[ＡＯＣ］マゾワイエール シャンベルタン 特級畑
[評 価］94-96点
The 2015 Mazoyères-Chambertin Grand Cru was completely de-stemmed according to Mark Fincham. There was just a touch of reduction on the nose, although there appeared plenty of red and black fruit in situ, leaning towards the latter as it opens up. The palate is medium-bodied with grainy tannin, a firm and verging upon "rigid" structure adorned with graphite-tinged black fruit towards the slightly masculine finish. There is a lovely saline note that lingers long on the aftertaste. It feels like an uncompromising Mazoyères-Chambertin, but I see that as a virtue, not a weakness. It will need 4-5 years cellaring, but will surely repay you handsomely.
228, The Wine Advocate(31st Dec 2016)
[輸入元のコメント］
マゾワイエールの区画でも大きな石ころがごろごろと転がる、シャルムとは異なる土壌。シャルムよりも明らかに堅牢なボディをもち、タンニンはキメ細かなものの豊富に存在。ミネラル感がまたストラクチャーの強さを感じさせる。明らかに長期熟成タイプ。
| 商品コード : 40137372 |
| 製造元 : Maume |
| 価格 : 25,300円（税込） |
| 750ml |
| ポイント : 253 |
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フランス
■Maume By Domaine Tawse モーム バイ ドメーヌ トーズ
ビオディナミの導入により変革が始まったジュヴレの古典派ドメーヌ
古典的なジュヴレ・シャンベルタンの造り手として知られるドメーヌ・モーム。
先代のベルナール・モームはディジョン大学で生化学の教鞭をとる傍ら、大伯父から受け継いだこのドメーヌでワイン造りにあたっていた。
その息子がベルトラン。彼も父同様、ディジョン大学で醸造学のディプロマを取得した醸造家。 しかしながら、ワイン造りはテクノロジーとは無縁な昔ながらの手法で、発酵温度の管理をするようになったのさえ2005年以降のことである。
ブドウ畑の面積は4.47haと小さいものの、4つの1級畑——ラヴォー・サン・ジャック、シャンポー、ペリエール、シェルボード（ペリエールとシェルボードはそれぞれの面積が小さいため、アッサンブラージュされて畑名なしの1級として瓶詰め）、ふたつの特級畑——マジ・シャンベルタンとシャルム・シャンベルタンといった数々の銘醸クリマを所有している。
そのドメーヌ・モームに2012年、大きな変革が起きた。カナダのモレ・トーズによる買収である。
ドメーヌ・トーズはカナダのトーズ・ワインのフランスブランド。自社畑をドメーヌ・トーズ、買い葡萄、買いジュースでのネゴシアン生産をマルシャン・トーズというようにカテゴリー分けされている。
買収後は、ドメーヌ・トーズにおいて造りの責任者であるマーク・フィンチャムが指揮を執る。フィンチャムはイギリス出身で、シャトーヌフ・デュ・パプを中心にワインづくりに携わった後、2010年にマルシャン・トーズに着任。モーム買収直後の、トーズとしてのファーストヴィンテージからここでワインづくりに携わっている。
すでにブドウ畑ではビオディナミへの転換が始まっており、そのスタイルは以前のドメーヌ・モームとは全く違ってきている。
また醸造においてはこれまで100%除梗していたが、ヴィンテージやキュヴェによっては10〜15%全房で仕込みを行う。
2013年産まではドメーヌ・モームの名前でリリースされてきたが2014ヴィンテージからは「Maume by Domaine Tawse」の名でリリースが開始している。
